Botanico Balsamic Vinegar Brown Seal 250ml

4 Jahre gereifter Balsamico-Essig

Ausgewählte weiße Trauben aus Drama ergeben konzentrierten Most und Weinessig, die vereint reifen und zu einem wahren Genussmittel werden.

• Ausbau: Reift 4 Jahre in 225lt Eichenfässern.
• Farbe: Dicht und intensiv Braun mit Terrakotta Tönen.
• Nase: Klare Präsenz roter Fruchtmarmelade und einem süßen Essigaroma.
• Geschmack: Konzentrierte Süsse und angenehme Säure, gepaart mit einem Hauch von Marmelade und einem schönen Abgang.
• Säuregehalt: 6%

Er ist für die Verwendung in frischen Salaten ideal. Er kann entweder allein oder als Bestandteil von komplexen Dressings eingesetzt werden.

Die Geschichte der Herstellung von Würzmitteln aus Trauben reicht in die Region des Nahen Ostens 2500 Jahre zurück. Später führten die Griechen und danach die Römer die Würzmittel in ihre Essgewohnheiten ein. Es gibt zahlreiche Hinweise für ihren Gebrauch im antiken Griechenland, angefangen bei Oxymelon und Melas Zomos bis hin zu den Heilmitteln von Hippokrates und den Rezepten von Deipnosophistae.
.Eine moderne Version des alten Rezeptes ist der Aceto Botanico Adriani, hergestellt aus ausgewählten weißen Trauben aus Drama. Deren Saft ergibt einen konzentrierten Most und Weinessig, nach deren Zusammenfügung die Alterung seinen Anfang nimmt.
.An dieser Stelle beginnt ein langes verbleiben in einer Reihe von kleinen Fässern, genannt Batterien. Diese umfassen verschiedene Holztypen, in denen der Aceto Botanico Adriani, insbesondere während des Sommers mit Hilfe der hohen Temperaturen reift und eindickt, während er im Winter ruht und klärt. Das aufeinanderfolgende Durchlaufen jedes Faßes gibt ihm besondere Eigenschaften wie Tannine, Aroma, Farbe und Dichte. Eine kleine Menge des kleinsten Faßes wird jedes Jahr in Flaschen abgefüllt. Die verbleibende Menge wird mit dem Inhalt des vorhergehenden Faßes aufgefüllt bis schließlich das erste und größte Faßmit frischem Aceto angefüllt ist.
.Das kostbare Ergebnis dieses geduldigen Prozesses von Auffüllen und Eindicken ist ein wahrhaftiges Elixier, das in der Lage ist, den Geschmack jeden Gerichtes, ob einfach oder komplex, zu unterstreichen und zu vervollkommnen.

. Anschrift Hersteller: Domaine Costa Lazaridi S.A., Adriani, Drama, 661 00, PO Box 157, Griechenland